Descrizione

La quinoa è una pianta antica, originaria del Sud America che cresce tra i 1800 ed i 5000 metri, coltivata da più di 5000 anni dagli Inca che la consideravano portatrice di benessere e prosperità.

Nel 2013 è stata dichiarata dall’ Onu pianta manifesto della biodiversità, poiché nasce da un seme antico che ha resistito anche all’inquisizione alimentare dei conquistatori che ne proibirono l’uso da parte del popolo andino al fine di distruggerne la cultura. Le famiglie contadine ne nascosero alcuni semi, e ciò permise alla quinoa di arrivare fino a noi.

Naturalmente priva di glutine, ha un alto contenuto di fibre e contiene molte importanti sostanze nutritive, tra le quali spiccano i flavonoidi, antiossidanti vegetali.